Micro-pousses de la Vallée de Chevreuse

Des saveurs, des couleurs et des vitamines 100% naturelles !

Des pousses végétales naturelles et locales pour enjoliver vos créations culinaires, rehausser vos plats ou tout simplement faire le plein de vitamines.

Parlez-vous micro-pousses ?

Elles ont tout d’une grande mais les micro-pousses sont des petites pousses de plantes comestibles telles que les légumes (choux, moutardes, radis, betteraves, cardes, roquette…) ou les aromatiques (Basilic, coriandre…). Contrairement aux graines germées qui sont consommées au bout de quelques jours, elles sont cultivées en moyenne pendant 10 à 20 jours jusqu’à l’apparition des cotylédons (fausses feuilles) ou des premières vraies feuilles.

Elles sont ensuite récoltées à ce stade précoce pour être consommées crues en salade ou en accompagnement de vos plats. Bien que le vert de leur chlorophylle soit la teinte dominante, ces micro-pousses proposent une très grande variété de couleurs allant du jaune-orange au violet en passant par le rouge pourpre, favorisant leur utilisation comme composant décoratif des assiettes des chefs professionnels et amateurs.

Parlez-vous micro-pousses ?

Saveurs & textures

Des saveurs exacerbées pour le plus grand plaisir des papilles…

La plupart des micro-pousses proposent des goûts légèrement plus prononcés que les plantes adultes. Ainsi, le piquant des radis ou des moutardes sera bien présent et ne manquera d’étonner le novice lors de sa première dégustation. Certaines micro-pousses auront des goûts plus doux ou plus sucrés et pourront avantageusement se marier avec les saveurs de nombreux plats selon l’imagination des chefs.

Les micro-pousses ont de nombreux autres atouts et notamment leur texture. En effet, la plupart sont tendres et croquantes, ajoutant ainsi une agréable sensation dans les salades, les sandwiches ou les accompagnements.

Elles sont...
À croquer ! Colorées ! Savoureuses ! Fraîches ! Vitaminées !

Bienfaits naturels

Non contentes d’apporter de la couleur, des saveurs et de la texture dans vos plats, les micro-pousses sont également des concentrés de vitamines et de minéraux naturels. A volume de consommation égal et selon les espèces, elles contiennent de 4 à 40 fois les quantités de vitamines, de minéraux et d’antioxydants de leurs alter-égo adultes. Vous pouvez ainsi bénéficier des mêmes apports pour votre organisme en ne mangeant que de faibles quantités de micro-pousses.

Vos enfants vont les adorer,  c’est beaucoup plus fun à manger !

Enfin, il n’existe que de très rares contre-indications les concernant (les mêmes que pour les plantes adultes), ce qui fait des micro-pousses une alimentation adaptée à la grande majorité des régimes alimentaires.

Bienfaits des micro-pousses

L'histoire de Microsaveurs

Microsaveurs est une entreprise familiale située au cœur même du parc naturel de la Vallée de Chevreuse dans les Yvelines. Après 30 ans passés dans l’informatique et l’entrepreneuriat, Christophe Pouillet, le fondateur a entamé une transition professionnelle pour se tourner vers l’agriculture urbaine: Titulaire d’une formation initiale en espaces verts-paysage, il a toujours été passionné par la nature, l’écologie et la biodiversité. Depuis plusieurs années, il promeut le numérique éco-responsable au sein des entreprises. À l’issue d’une mûre réflexion, il a tout naturellement choisi de concilier son activité de conseil aux dirigeants avec sa passion pour la nature au travers de la culture de micro-pousses et plus largement, de divers projets d’agriculture urbaine.

Sans imaginer atteindre l’autosuffisance alimentaire des villes, la production locale urbaine et péri-urbaine est un excellent complément aux productions extensives. Elle peut nous permettre d’accéder à une alimentation plus saine, plus respectueuse de l’environnement et de reconnecter le citoyen avec la nature.

La culture de micro-pousses est donc parfaitement en phase avec nos valeurs et totalement adaptée aux exigences d’un circuit court. En effet, elles nécessitent une conservation au froid et perdent de leur fraîcheur quand elles sont coupées et envoyées à plusieurs centaines de kilomètres pour être consommées.

Convaincu(e) ?

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