L’Amaranthe est une plante d’ornement comestible originaire d’Amérique du Sud. La variété ‘Red Army’ est souvent utilisée pour les micro-pousses en raison de sa robe couleur pourpre et de la délicatesse de ses pousses. Son goût est légèrement sucré et les pousses ne contiennent pas de gluten. L’Amaranthe est riche en protéines végétales, en vitamines variées (A,C,E), en minéraux (Fe, Mg, P, K ,Ca…), fibres et anti-oxydants. On lui prête la capacité de faciliter la digestion.

Aspect : pousse délicate de couleur rouge pourpre, tiges rose pale

Saveur : légèrement sucré

Nom botanique : Amaranthus tricolor

Fiche descriptive : https://fr.wikipedia.org/wiki/Amaranthus_tricolor