La Komatsuna ou moutarde épinard (en raison de ses grandes feuilles) est originaire d’Asie. Contrairement à beaucoup de variétés de micropousses, la saveur piquante de moutarde est moins intense que pour la plante mature. Faisant partie de la famille du chou, elle en possède néanmoins un léger goût. Ses caractéristiques en font une micropousse très appréciée pour compléter les salades et plats à bases végétales.

Aspect : pousse d’un vert foncé et pourpre, tiges blanches

Saveur : Goût légèrement moutarde

Nom botanique : Brassica rapa nipposinica var. perviridis

Fiche descriptive : https://fr.wikipedia.org/wiki/Komatsuna