Le Sarrasin est très consommé en Asie et de plus en plus en Europe. Il faut dire que c’est un super-aliment qui contient de très nombreuses vitamines, oligo-éléments et acides aminés. Il est riche en fibres et permet de limiter l’absorption des sucres lors des repas (un effet très bénéfique pour le diabétique). De la même famille que l’oseille (Polygonaceae) et non pas du blé, le sarrasin est une pseudo-céréale qui ne contient pas de gluten.

Aspect : tiges roses, feuilles vert clair

Saveur : douce

Nom botanique : Fagopyrum Esculentum

Fiche descriptive : https://fr.wikipedia.org/wiki/Sarrasin_(plante)